Polpe Asticèe

Le prelibatezze che vengono difese, a colpi di tenaglie, dentro la carpacea corazza dal legittimo proprietario. Poichè, quindi, mangiare l' astice a crudo è cosa un po' scomoda e pericolosa, si consiglia, per appropriarsi delle sue virtù polpacèe, di procedere prima a rapida e sbrigativa sbollentatura.