Oste del buon ritorno

E' quella persona che tutti vorrebbero trovare (o ritrovare) nella trattoria sotto casa. Accanto alla scontata professionalità sul piatto o al calice è colui che è perfetto ambasciatore della sua terra, testimone della cultura materiale che lo circonda e accompagna, il tutto sottoposto in modo lieve all' avventore per permettere, alla sua tavola, di godere con la panza ma, anche e soprattutto, con lo spirito. Sono quelle persone che, per il solo fatto di esistere, vi fanno venire il desiderio automatico, quando è possibile, di andarle a trovare. p.s. Sono molti gli Osti del buon ritorno, ma questo lemma è sorto spontaneo, e quindi gli è dedicato, pensando a Ferdinando De Marchi, della Locanda Aurilia. Loreggia (PD).