Retrobottega di intelligence vinaria

Ovvero quei discreti informatori che frequentano il dietro le quinte di Ristoranti di maggiore o minore fama. I più affidabili sono i piccoli produttori di vigna di nicchia. Molto utili soprattutto nella scoperta di nuovi locali. Diffidare invece dei rappresentanti di etichette consolidate di largo consumo.